البطاطس.. تناولها مسلوقة وابتعد عن المقلية في الزيت

غالبًا ما تُصنف البطاطس كغذاء عالي السعرات الحرارية، مما يدفع الكثيرين ممن يهتمون برشاقة أجسامهم إلى استبعادها من نظامهم الغذائي.

ولكن الدكتورة يكاتيرينا كاشوخ، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي من روسيا، تقدم توضيحًا شاملًا حول متى يمكن إدراج البطاطس في النظام الغذائي الصحي، ومتى قد تشكل خطرًا على الصحة.

البطاطس.. كنوز غذائية في حبة 

تُشير الدكتورة كاشوخ إلى أن البطاطس تحتوي على مجموعة قيمة من العناصر الغذائية. فهي غنية بـ الألياف الغذائية والبروتين، بالإضافة إلى فيتاميني C وB، ومعادن أساسية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم.

هذه المكونات تمنح شعورًا بالشبع لفترة طويلة، مما قد يساعد في التحكم بالوزن.

وتبرز الدكتورة كاشوخ أهمية النشا المقاوم الموجود في البطاطس، والذي يُعد ضروريًا لتغذية البكتيريا النافعة في الأمعاء الغليظة.

هذا النوع من النشا يساعد في الحفاظ على توازن البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي، ويبطئ امتصاص السكر، ويخفف الشعور بالجوع، مما يجعله عنصرًا قيمًا لصحة الأمعاء.

طريقة الطهي تحدد الفائدة والسعرات الحرارية

لا توجد معايير عامة معتمدة لتناول البطاطس، وفقًا للدكتورة كاشوخ، لأن الفوائد الصحية للبطاطس تعتمد بشكل كبير على طريقة طهيها.

وللحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة وتقليل السعرات الحرارية، تُفضل الدكتورة سلق البطاطس أو شويها بقشرها ثم تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.

في هذه الحالة، تحتوي 100 جرام من البطاطس على 70-75 سعرة حرارية فقط، مما يجعلها خيارًا صحيًا يمكن تناوله بكميات أكبر نسبيًا.

على النقيض، تحتوي 100 جرام من البطاطس المهروسة مع الحليب والزبدة على 110-120 سعرة حرارية. أما البطاطس المقلية، فتحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير، بالإضافة إلى الدهون المشبعة التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ولذلك لا تنصح الدكتورة بتناولها.

التوازن الغذائي وتحذيرات هامة

تُشير أخصائية أمراض الجهاز الهضمي إلى أن البطاطس تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. لذا، من المهم مراعاة ذلك عند إضافتها إلى النظام الغذائي، لضمان عدم الإخلال بتوازن البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف الموصى به لنظام غذائي صحي.

للحصول على احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن، تنصح الدكتورة كاشوخ بـتنويع مكونات النظام الغذائي. لذلك، يُفضل استبدال البطاطس بانتظام ببدائل صحية مثل الكوسا، البطاطا الحلوة، الحنطة السوداء، الخضراوات الأخرى، أو أطباق جانبية متنوعة.

وتحذر الدكتورة بشدة من تناول البطاطس الخضراء أو المنبتة، لأنها تحتوي على مادة السولانين السامة. هذه المادة قد تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.

حتى تناول حصة واحدة من هذه البطاطس قد يؤدي إلى أعراض تسمم مثل ألم البطن، الغثيان، القيء، والإسهال، وفي الحالات الأكثر شدة، قد تُسبب تشنجات.

لذلك، يجب الحرص على اختيار البطاطس الطازجة والابتعاد عن تلك التي تظهر عليها علامات الاخضرار أو التنبيت لضمان سلامة وصحة المستهلك.