خبيرة تغذية تكشف سر الطماطم المطبوخة الذي يعزز فوائدها بشكل كبير

فتح ميديا – وكالات: إليكم معلومات مهمة حول فوائد تناول الطماطم المطبوخة وكيفية الاستفادة القصوى منها في النظام الغذائي اليومي، خاصةً أن الطماطم من أكثر الخضروات التي يحرص الكثيرون على إدراجها في وجباتهم، لما لها من فوائد صحية كبيرة.

فوائد الطماطم المطبوخة وكيفية تحسين امتصاص مضادات الأكسدة فيها

أفادت دراسة حديثة بأن تناول الطماطم المطبوخة يعزز بشكل ملحوظ عملية امتصاص مادة الليكوبين، أحد أهم مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم، والمسؤول عن لونها الأحمر الزاهي. فعملية التسخين تؤدي إلى تغيير البنية النسيجية للطماطم، وتكسير جدران خلاياها، مما يفتح المجال أمام إطلاق كمية أكبر من الليكوبين، ويجعلها أكثر توافراً للجسم للاستفادة منها بشكل فعال. وعلى الرغم من أن الطماطم الطازجة غنية بالماء والألياف، إلا أن الطهي المعتدل يضيف قيمة غذائية، خاصة فيما يخص مركبات مثل الليكوبين التي تفيد صحة القلب والجهاز المناعي.

تأثير الطهي على امتصاص مضادات الأكسدة

تؤكد الأبحاث أن الطهي بطريقة معتدلة، سواء عبر القلي على نار هادئة، أو الشوي، أو الطهي في الصلصات، يزيد من توافر الليكوبين، ولا يُفقد خصائصه بشكل كبير عند تجنّب درجات الحرارة العالية أو الطهي المفرط، الذي قد يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية الحساسة للحرارة. لذا، يُنصح بتناول الطماطم بطرق متنوعة للحفاظ على فوائدها الغذائية وتعزيز امتصاص مضادات الأكسدة لديها.

أفضل طرق لتحضير الطماطم المطبوخة

يمكن إعداد الطماطم المطبوخة بعدّة طرق بسيطة، كطهيها لبضع دقائق، أو شويها، أو إضافتها إلى الصلصات، مع كمية قليلة من الزيت النباتي، فهذه الطرق تساعد على زيادة الفائدة الصحية من الطماطم، خاصة بزيادة امتصاص الليكوبين. كما أنه من المهم الاعتدال في كمية الزيت لتجنب رفع السعرات الحرارية، والاستفادة من جميع العناصر الغذائية بشكل متوازن.

وفي النهاية، التنويع بين تناول الطماطم الطازجة والمطبوخة هو الأفضل لتعزيز الفوائد الصحية من جميع العناصر الغذائية، إذ توفر الطماطم الطازجة الماء والألياف ومكونات لا تتطلب المعالجة الحرارية، لذلك يُنصح بعدم الاستغناء عنها بشكل كامل. بالأخص لأن الطرق البسيطة لتحضير الطماطم المطبوخة تساعد على استثمار فوائدها الصحية بشكل يومي، وتساهم في تحسين جودة النظام الغذائي.

قدّمنا لكم عبر فلسطينيو 48 نصائح هامة حول كيفية الاستفادة المثلى من الطماطم المطبوخة ضمن نظامكم الغذائي، لتحقيق صحتكم بشكل أفضل، والاستفادة من مضادات الأكسدة بكفاءة عالية.