نقدم لكم عبر فلسطينيو 48 تفاصيل حادثة صحية صادمة شهدتها تونس، حيث تحولت أجواء الفرح في أحد حفلات الزفاف إلى حالة من الاستنفار الطبي بعد تسجيل إصابات جماعية بالتسمم الغذائي، مما يفتح الباب للتساؤل حول مدى الالتزام بمعايير السلامة الصحية في الوجبات الجماعية وكيفية الوقاية من الميكروبات المعوية.
بكتيريا السالمونيلا تتسبب في تسمم مئات الأشخاص خلال حفل زفاف بقابس
كشف أحمد ناجي، المنسق الجهوي للهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية بقابس، في تصريح لإذاعة “موزاييك”، أن بكتيريا السالمونيلا هي المسؤول الأول عن حالات التسمم التي اجتاحت منطقة “الميدة” بمعتمدية وذرف، حيث أصيب أكثر من 200 شخص بعد تناول وجبة في مأدبة حفل زفاف، وهو ما استدعى تدخل الجهات الصحية لإجراء التحاليل المخبرية الدقيقة التي أكدت وجود التلوث البكتيري في الأطعمة المقدمة للمدعوين.
ما هي بكتيريا السالمونيلا وكيف تؤثر على الجسم؟
تعد السالمونيلا مجموعة من البكتيريا المعوية التي تهاجم الجهاز الهضمي وتؤدي إلى التهابات حادة تعرف بالتسمم الغذائي، وتنتقل هذه العدوى إلى الإنسان بشكل أساسي عبر استهلاك أغذية ملوثة أو نتيجة عدم الالتزام بقواعد التخزين السليم، مما يجعلها واحدة من أكثر المسببات شيوعاً للإصابات المعوية في المناسبات التي يتم فيها تحضير كميات كبيرة من الطعام في ظروف غير مراقبة صحياً.
طرق انتقال العدوى ومصادر الخطر
تنتقل البكتيريا غالباً من خلال عدة مصادر تشمل اللحوم النيئة، والدواجن غير المطهوة جيداً، والبيض، بالإضافة إلى شرب المياه الملوثة، كما يمكن أن تنتقل عبر ما يسمى بـ “التلوث الخلطي” الذي يحدث عند استخدام أدوات تقطيع اللحوم النيئة في تحضير السلطات أو الأطعمة الجاهزة دون تعقيم، مما يساهم في نشر العدوى بسرعة بين عدد كبير من الأشخاص.
الأعراض الشائعة وسبل الوقاية من التسمم
تظهر أعراض الإصابة عادةً خلال فترة حضانة تتراوح بين 6 ساعات و6 أيام، وتتمثل في الغثيان، والقيء، والإسهال، وارتفاع درجة الحرارة، ولتجنب هذه المخاطر الصحية يجب اتباع الإجراءات الوقائية التالية:
- طهي اللحوم والدواجن بشكل كامل لضمان القضاء على البكتيريا.
- الالتزام بغسل اليدين جيداً بالماء والصابون قبل التعامل مع الطعام.
- فصل الأطعمة النيئة عن الأطعمة المطبوخة في الثلاجة لمنع انتقال التلوث.
- التأكد من درجات حرارة حفظ الأغذية لمنع نمو الميكروبات الضارة.
قدمنا لكم عبر موقع فلسطينيو 48 هذا التقرير التوضيحي حول مخاطر السالمونيلا، آملين أن تساهم هذه المعلومات في زيادة الوعي الصحي والوقاية من حوادث التسمم الغذائي في المستقبل.
