أخصائية تغذية تكشف أفضل طريقة لتناول الطماطم لتعزيز امتصاص الليكوبين بالفيديو

هل تعلم أن طريقة تحضير الطماطم يمكن أن تؤثر بشكل كبير على مدى استفادة جسمك من مركباتها الغذائية، خاصة مضادات الأكسدة القوية مثل «الليكوبين»؟ قد يكون من المفاجئ أن أسلوب الطهي يلعب دورًا رئيسيًا في تعزيز فوائد الطماطم الصحية، وهذا ما كشفته أخصائية تغذية سريرية، ليصبح من المهم اختيار طرق الطهي الصحيحة للاستفادة المثلى من فوائد الطماطم اليومية.

طرق الطهي المثلى للاستفادة من الليكوبين في الطماطم

يُعتقد أن الطماطم تحتوي على مركب الليكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساهم في حماية الجسم من الضرر الناتج عن الجذور الحرة، وتحسين صحة القلب، وتقوية الجهاز المناعي. لكن مدى فعالية امتصاص الجسم لهذا المركب يعتمد بشكل كبير على طريقة التحضير والطهي، حيث تشير الأبحاث إلى أن الطهي يعزز تحرير الليكوبين وزيادة قابليته للامتصاص بشكل كبير، مقارنة بتناولها نيئة. فالطماطم المطهية بشكل صحيح يمكن أن توفر فوائد صحية أكبر بكثير من تناولها خامًا، خاصة إذا تم الجمع بينها وبين مصدر للدهون الصحية، مثل زيت الزيتون.

أفضل أساليب الطهي لزيادة امتصاص الليكوبين

طبخ الطماطم لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة يمكن أن يؤدي إلى زيادة في الليكوبين المتاح للامتصاص بنسبة تصل إلى 35%، وفقًا لدراسة حديثة من جامعة كورنيل. بالإضافة إلى ذلك، فإن إضافة زيت الزيتون أو زيوت صحية أخرى يساهم بشكل كبير في تحسين امتصاص الجسم لهذا المركب، حيث أن الليكوبين من المركبات القابلة للذوبان في الدهون. لذا فإن أطباق الطماطم المطهية مع زيت الزيتون، مثل «قلاية البندورة»، تعتبر خيارًا مثاليًا للحصول على أقصى فوائد صحية.

نصائح لتحضير الطماطم للاستفادة المثلى

لتحقيق الاستفادة القصوى من فوائد الطماطم الصحية، يُنصح بطهيها على نار متوسطة لمدة 20 إلى 30 دقيقة، مع إضافة كمية مناسبة من زيت الزيتون أو زيوت صحية أخرى. يُفضل أيضًا تجنب الإفراط في الطهي الذي قد يقلل من القيمة الغذائية، واستخدام الطماطم الطازجة أو المعلبة ذات الجودة العالية. الجمع بين الطهي واتباع نمط غذائي متوازن يضمن استفادتك من مضادات الأكسدة القوية، ويعزز من صحتك بشكل عام.

قدمنا لكم عبر موقع فلسطينيو 48 نصائح مهمة لتعزيز فوائد الطماطم الصحية من خلال طرق الطهي المناسبة، لنساعدك على الاستفادة الكاملة من فوائدها وسلامتك الصحية. اختر دائمًا الأساليب الصحية في الطهي، واستمتع بطعامك بشكل يوازن بين الطعم والفائدة الصحية، لتحصل على أفضل ما في الطبيعة بشكل يومي.