الرنجة والفسيخ يهيمنان على موائد العيد بينما ترتفع أسعار الجمبري

تشهد أسواق السمك مع بداية عيد الفطر إقبالاً كبيراً من المواطنين، كنوع من التغيير والخروج عن الأكلات التقليدية خلال شهر رمضان، وتعتبر الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ أو السمك بأنواعه المختلفة الأكلة المفضلة لدى الكثيرين على سفرة العيد.

عادات وتقاليد مرتبطة بالعيد

يؤكد الباعة أن تناول الأسماك، خصوصاً المملحة، في أول أيام عيد الفطر هي عادة قديمة، حيث تعتبر خروجاً عن المألوف وكسراً للصيام بعيداً عن أطباق رمضان المعتادة، كما يراها البعض فاتحة للشهية وتعويضاً عن الأملاح التي ابتعد عنها الصائمون خلال الشهر الكريم خوفاً من العطش.

تحضيرات مكثفة لمواكبة الطلب

تزداد حركة البيع والشراء في أسواق السمك مع اقتراب العيد، حيث يقوم الباعة بتأمين كميات كبيرة، خاصة من الرنجة، مع تمليح السردين والفسيخ الذي يتطلب كميات معينة من الملح لإكسابه مذاقاً خاصاً، بالإضافة إلى تحضير كميات من الأسماك المخلية الجاهزة للأكل، ويشير الباعة إلى وجود طلبات بكميات كبيرة للعزومات أو كهدايا للأصدقاء والأقارب.

أسعار الأسماك المملحة في السوق

تتراوح أسعار الأسماك المملحة كالتالي:

• الرنجة البطارخ الناعمة الهولندية: 150 جنيهاً للكيلو، والكرتونة (5 كيلو) بـ 650 جنيهاً.
• الرنجة البطارخ الخشنة: 200 جنيه للكيلو، والكرتونة (5 كيلو) بـ 970 جنيهاً.
• السردين البلدي: 150 جنيهاً للكيلو.
• الملوحة: 300 جنيه للكيلو.
• فسيخ نبروه: يتراوح سعره بين 300 و900 جنيه للكيلو حسب الحجم.

أسعار الأسماك الطازجة

أما بالنسبة للأسماك الطازجة، فيبلغ سعر كيلو البلطي 85 جنيهاً، في حين يتراوح سعر الجمبري بين 500 و900 جنيه حسب النوع والحجم.

يؤكد العديد من المواطنين أن شراء الرنجة والفسيخ قبل العيد من الطقوس التي اعتادوا عليها لسنوات، حيث يجتمعون مع العائلة لتناول هذه الأطباق التقليدية.

تعد الأسماك المملحة، وخاصة الفسيخ والرنجة، جزءاً من الموروث الشعبي المصري الذي يرتبط بالاحتفالات منذ زمن طويل، حيث تشير بعض الروايات التاريخية إلى أن هذه العادة تعود لمئات السنين، وتشهد الأسواق كل عام نشاطاً غير عادي في هذه الفترة لمواكبة الطلب المتزايد الذي يعكس استمرار هذه العادة الاجتماعية.