ملوحة كلب البحر “نمبر وان” في أسيوط تتصدر المشتريات قبل العيد

تتصدر ملوحة كلب البحر قائمة الأطعمة الشعبية في محافظة أسيوط مع اقتراب عيد الفطر المبارك، حيث تشهد المحال إقبالاً كثيفاً من الأهالي لشراء هذا الطبق التقليدي الذي يعتبرونه رمزاً للفرحة والقوة في أيام العيد.

ملوحة كلب البحر في أسيوط

تشتهر محافظة أسيوط بإعداد ملوحة كلب البحر، وهي أكلة شعبية تعتمد على أسماك كلب البحر المجففة والمملحة، حيث يحرص الأهالي على تواجدها على مائدة العيد إلى جانب الأطباق الرئيسية الأخرى، ويعتقد الكثيرون أن تناولها يمنح الجسم القوة والطاقة، وتعد هذه العادة جزءاً من التراث الشعبي المتوارث في صعيد مصر.

سنانها سر قوتها

يربط الأهالي في أسيوط بين قوة هذه الأكلة وأسنان سمكة كلب البحر، حيث يعتقدون أن السن الكبير الموجود في فم السمكة هو مصدر الفائدة والقوة التي تمنحها للجسم، مما يزيد من الإقبال على شرائها خاصة من كبار السن والذين يحرصون على الحفاظ على صحتهم.

تحضير ملوحة كلب البحر

تمر عملية تحضير ملوحة كلب البحر بعدة مراحل تبدأ بتنظيف السمك جيداً من الأحشاء، ثم يتم تمليحه وتجفيفه تحت أشعة الشمس لعدة أيام حتى يصبح جاهزاً للتخزين أو الطهي، وعند الطهي، يتم نقعه في الماء لإزالة جزء من الملوحة ثم سلقه أو قليه، وتقدم عادة مع الخبز والسلطة.

تتنوع الأطباق التقليدية في صعيد مصر خلال الأعياد لتشمل أيضاً الفتة والكوارع والممبار، إلا أن ملوحة كلب البحر تحافظ على مكانتها الخاصة كعنصر أساسي يعبر عن الهوية والتراث الغذائي للمنطقة، وتجسد هذه العادات الغذائية جزءاً من النسيج الاجتماعي والثقافي الذي يميز محافظات الصعيد.